Пищевые заводы Ростова становятся еще современнее

Пищевые заводы Ростова становятся еще современнее

Заместитель главы Администрации города по вопросам экономики Дмитрий Чернышов провел очередной рабочий объезд по предприятиям южной столицы. В рамках встречи состоялась экскурсия по предприятию «Кондитерские изделия Морозова».

Прежде чем зайти на производство, гости прошли инструктаж по соблюдению правил личной гигиены и предотвращению попадания посторонних предметов, ведь вход в цех осуществлялся через санитарный пропуск, где потребовалось обработать руки и обувь, а также надеть специальную одежду.

Донской кондитер

Заместитель градоначальника по вопросам экономики осмотрел цеха предприятия. В частности, сотрудники продемонстрировали цех бестарного хранения муки, где самый необходимый ингредиент хранится в специальных емкостях — силосах (обычно мука хранится в мешках). Как пояснила директор ООО «Донской кондитер» Елена Мовсесян, хлебопекарная мука высшего сорта попадает на склад через первичный просеиватель (сито), где срабатывает магнитоуловитель, что позволяет убедиться в том, что в ней нет инородных частиц.

— Мы уделяем большое внимание контролю на всех этапах производства. Тесто и готовая продукция трижды проходит через металлодетекторы, а после выпечки печенье проверяется по ряду параметров: на запах, вкус, рассыпчатость и внешний вид, — прокомментировала Елена Мовсесян. Цель ООО «Донской Кондитер», как и всей компании — выпуск безопасного, качественного, вкусного сахарного печенья.

Затем были осмотрены сироповарочное отделение, участок подготовки и производственный цех.

При посещении производства было продемонстрировано, как срабатывает металлодетектор. В производственном цеху готовое тесто подается на тестоподающий конвейер, затем дробится на небольшие кусочки и проходит по ленте, через металлодетектор. При обнаружении постороннего предмета подался звуковой сигнал, транспортер теста в автоматическом режиме выполнил обратный ход и остановился. Тесто сняли с конвейера для осмотра.

В обычной ситуации после того как тесто проходит через первичную линию, оно отправляется на барабан, который называется ротором (он формует будущее печенье). После этого тестовые заготовки попадают в печь, а из печки печенье попадает на охлаждающий конвейер, проходит еще раз металлодетектор, проверяется на качество по установленным параметрам и затем поступает на упаковочный конвейер.

Донской кондитер

Как было отмечено в ходе диалога с руководством предприятия, летом 2016 года завершилась модернизация производственного оборудования, в частности, была перестроена целая технологическая линия. Старый конвейер для охлаждения заменили на новый — спиральный, что в результате позволило увеличить время охлаждения и существенно улучшить качество выпускаемой продукции.

Когда экскурсия подошла к концу, Дмитрий Чернышов отметил, что фабрика «Донской кондитер» — это отличный образец для подражания.

— Руководство завода уделяет большое внимание санитарным нормам. Все мы видим, что рабочий процесс происходит в чистоте и порядке. Сегодня это не должно вызывать удивления, это норма, которая должна присутствовать на любом пищевом предприятии, — подчеркнул Дмитрий Чернышов. — Покупатель не должен беспокоиться о качестве продукции, он должен покупать продукт, зная, что с ним все будет в порядке.

Кроме того, заместитель градоначальника отметил достойные вкусовые качества продукта и сказал, что печенье «Ростовское» может стать для гостей южной столицы необычным подарком из Ростова-на-Дону.